Il portale di riferimento sulla melagrana

Siamo italiani, la pizza ci piace mangiarla, ma siamo anche bravi a farla

La margherita è la regina indiscussa delle pizze, ma ogni tanto è bello cambiare e sbizzarrirsi con il condimento. Vediamo una ricetta originale, la pizza con la melagrana, di cui esistono diverse varianti.

Pizza con melagrana: ingredienti per l’impasto

  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito
  • 500 g di farina per pane
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero

Gli ingredienti per il condimento variano ovviamente a seconda di quale sceglieremo di realizzare e li vedremo alla fine.

Pizza con melagrana: preparazione

L’impasto è identico a qualunque altra pizza, ma per sicurezza ripassiamolo 😉

L’acqua va divisa in due bicchieri. Nel primo andremo a sciogliere il lievito e aggiungeremo lo zucchero. Nel secondo scioglieremo il sale.

Il contenuto del primo bicchiere va unito gradualmente alla farina, da impastare energicamente (dopo aver aggiunto anche l’olio) su un piano di lavoro; man mano si incorpora tutta la farina e il contenuto del secondo bicchiere. Una volta ottenuta una palla dalla consistenza liscia, che non si attacchi alle mani, si lascia riposare l’impasto in un contenitore, coperto da un canovaccio, per circa 4 ore.

A questo punto, se avremo lavorato bene, l’impasto dovrebbe essere lievitato di circa il doppio; distendiamolo sulle teglie precedentemente unte con l’olio.

Facciamo riposare l’impasto disteso per un’oretta; possiamo ora procedere con l’aggiunta del condimento.

Vediamo cosa aggiungere a questo punto a seconda della variante scelta, ricordando che per sgranare alla perfezione le nostre melagrane bisogna usare uno sgranatore professionale:

  • pizza alla melagrana, con pancetta: melagrana, 2 fette sottili di pancetta arrotolata, 1 mozzarella di bufala, gorgonzola dolce, olio e sale
  • pizza mozzarella, castagna, melagrana, speck e gorgonzola – oltre agli ingredienti menzionati olio e sale
  • pizza melagrana e stracchino – 1 melograno, 50 g mozzarella, 150 g stracchino, olio, sale e pepe nero q.b.
  • pizza con carciofi, parmigiano, melagrana e noci – 4 carciofi, 1 spicchio d’aglio, mezza scamorza, vino bianco q.b., scaglie di parmigiano, chicchi di melagrana, noci tritate grossolanamente, olio, sale e pepe

Inforniamo a 225° per 15-20 minuti.

Siamo finalmente pronti ad assaggiare la nostra pizza filante! 🙂



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