imelo logo etichetta
imelo logo etichetta

26 Marzo 2019

Risotto stracchino e melagrana in cestini di parmigiano

risotto-stracchino-melagrana

In questo articolo proponiamo una ricetta facilissima, ma di grande impatto grazie al modo in cui verrà servita, all'interno di cestini di parmigiano.

Risotto stracchino e melagrana: ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • 2 melagrane
  • 220 g di stracchino
  • parmigiano grattugiato 12 cucchiai
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • erba cipollina
  • 40 g di burro
  • olio evo e sale q.b.
  • dado bio

Risotto stracchino e melagrana: preparazione

Per prima cosa prepariamo i cestini. Su un foglio di carta da forno stendiamo uno strato di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai colmi, con un po' di erba cipollina tagliata fine fine, che formino un disco e disponiamo nel forno microonde alla massima temperatura per 30 secondi.

Dopo che si è raffreddato leggermente, stacchiamo il disco e, aiutandoci magari con una tazza - o, ancora meglio, uno stampino ricurvo di plastica - cerchiamo di modellarlo, dandogli la forma di un cestino. Ripetere l'operazione altre 3 volte, per avere un cestino a porzione.

Grazie allo spremitore iMelo e a uno sgranatore per melagrane spremiamo il succo di una melagrana e mezzo e sgraniamo la rimanente metà. Prepariamo anche il brodo vegetale (mezzo litro circa) sciogliendo in acqua un dado bio.

Passiamo ora al riso. In una pentola mettiamo tre cucchiai d'olio evo e poi lo scalogno tagliato a pezzettini a rosolare. Quando ha un bel colorito dorato, aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per un minuto. Sfumiamo poi con il vino bianco.

Il brodo va aggiunto un po' alla volta, il succo va bene anche tutto insieme. Mescoliamo mentre il riso cuoce a fuoco medio-basso.

Poco prima di fine cottura aggiungiamo gli arilli lasciati da parte. A cottura ultimata saliamo e infine mantechiamo con il burro e lo stracchino, tagliati a tocchetti; lasciamo riposare un paio di minuti in pentola.

Distribuiamo il risotto, ancora caldo, nei quattro cestini e serviamo in tavola.

Un primo piatto bello e buono e, grazie alla melagrana, anche salutare! 😉

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Dallo shop

Argomenti del blog

Articoli recenti
2 Aprile 2024
Succo di melagrana alleato dello sport

Il succo di melagrana è un valido alleato per chi pratica sport: migliora le performance e riduce i tempi di recupero post allenamento.

Leggi tutto
10 Marzo 2024
Waffles con confettura di melagrana

I waffles sono cialde dolci e soffici dalla forma a grata. Farciti ancora caldi con un po' di confettura di melagrane fatta in casa sono una vera bontà.

Leggi tutto
20 Febbraio 2024
La melagrana valida alleata nella lotta al cancro e nella sua prevenzione

Il succo di melagrana, grazie alle sue riconosciute proprietà antiossidanti è ottimo per ridurre i radicali liberi e pertanto prezioso nella lotta ai tumori.

Leggi tutto
5 Gennaio 2024
Sorbetto alla melagrana: freschezza e bontà

Scopri come preparare direttamente a casa tua un rigenerante sorbetto alla melagrana con lo spremitore Imelo.

Leggi tutto
13 Dicembre 2023
Pavlova natalizia: la ricetta con panna e melagrana

Ecco la ricetta per preparare una versione natalizia della Pavlova australiana: la pavlova con panna e melagrana.

Leggi tutto
8 Novembre 2023
Le varietà principali di melagrana

Le quattro migliori varietà di melagrana ad uso edibile sono quelle prive di semi e più succose, per la precisione Mollar, Wonderful, Acco e Hicaz.

Leggi tutto
ebook imelo banner

Ricevi gratis l'ebook

Melagrana, che passione!

Tanti consigli, ricette e curiosità sul frutto della salute
Accetto la privacy policy
logo imelo bianco

Acquista online il tuo benessere quotidiano!

Spremitore professionale, melagrane fresche, succhi e kit su misura per te.
VAI ALLO SHOP
pagamento sicuro su imelo
iMelo © 2022 - Ideato da: KIWAY srls - C.F./P.IVA 02420590065 - Via Pistoia 17, Alessandria - Numero REA AL - 254358 - Cap. Soc. 1€
cross menu
Siamo anche su Whatsapp!
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram