Un antipasto gustosissimo o una portata interessante in una cena a base di piatti freddi. Tutto questo e molto di più è la nostra tartare di melanzane, burrata e melagrana, che porta il buonumore in tavola anche grazie ai suoi colori e profumi.
Tartare di melanzane, burrata e melagrana: ingredienti per 4 persone
Tartare di melanzane, burrata e melagrana: preparazione
Per prima cosa lava e taglia le melanzane a dadini e falle rosolare in padella con un filo d'olio per qualche minuto con la cipolla dorata e uno spicchio d'aglio, in modo che rimangano morbide, regolando di sale.
Trita quindi la menta e spremi il succo di una melagrana lasciandone da parte qualche arillo per la decorazione finale.
Fai stufare le melanzane per qualche minuto in una padella coperta con il succo di melagrana e la menta. A cottura ultimata condisci con un filo d'olio evo e gira bene in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme.
Schiaccia intanto la burrata con una forchetta in modo da ridurla in crema.
Passa quindi a comporre il tuo piatto coppando le melanzane con un coppapasta dopo aver messo sul fondo due cucchiai di burrata ben schiacciati. Aggiungi infine qualche arillo per decorare.
Il piatto ora è pronto. Avrai composto così una finta (perché nella tartare solitamente gli ingredienti sono a crudo) tartare di melanzane, burrata e melagrana, un mix di sapori davvero unico!
San Valentino si avvicina e le proprietà afrodisiache di alcuni cibi sono ormai universalmente riconosciute. Quella della melagrana in particolare sono state supportate da diversi studi scientifici. Altri cibi ritenuti in grado di risvegliare i sensi amorosi sono le uova e il peperoncino, quindi non esiste antipasto migliore per una cena di San Valentino homemade che queste uova alla diavola con melagrana che tra l'altro sono buonissime e facili da preparare.
Uova alla diavola con melagrana: ingredienti
Uova alla diavola con melagrana: preparazione
Le uova nella ricetta devono essere sode, quindi parti dal metterle a bollire in una pentola con acqua calda per 8 minuti.
A cottura ultimata passale sotto l'acqua fredda e togli la buccia. Dividile a metà e estrai delicatamente i tuorli con un cucchiaino lasciandoli da parte.
Sgrana la melagrana e conserva gli arilli; sbriciola quindi a pezzettini il blue cheese, un formaggio erborinato di tuo gusto.
A questo punto mescola maionese, i tuorli messi da parte e il peperoncino tagliato a pezzettini con l'aiuto del mixer in modo da realizzare una cremina con cui andrai a riempire le uova scavate. Aiutati in questa operazione con una sac-à-poche.
Impiatta le uova su un elegante vassoio e metti sopra il blue cheese sbriciolato e gli arilli. Volendo puoi dare anche una nota visiva di verde aggiungendo qualche fogliolina di prezzemolo decorativa.
Avrai così realizzato un antipasto che inizierà subito ad accendere sia la serata - magari accompagnato da un ottimo bicchiere di vino - che il tuo palato.
Buon San Valentino a tutti dallo staff iMelo!
Oggi vediamo un antipastino veloce che, accompagnato da un contorno, può anche diventare una cena light.
Palline di ricotta e melagrana: ingredienti per 4 persone
Palline di ricotta e melagrana: preparazione
Spennellare con olio extra vergine d'oliva il retro dello stampo per muffin, stendere il foglio di pasta brisè, ricavarne dei dischi e infornarli, sul retro di ogni formina, a 180° per circa 20 minuti. Una volta tolti dal forno, staccare i dischi dallo stampo; avremo ora dei cestini di pasta brisè.
Utilizzando uno sgranatore per melagrane sgranare la melagrana, adagiare gli arilli in un piatto e asciugarli bene con della carta assorbente; nel frattempo mescolare in una ciotola la ricotta (eliminando l'acqua in eccesso) con il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina, rendere il composto omogeneo e aggiustare di sale e di pepe. Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.
Lavorare la ricotta dandole la forma di palline di circa 3-4 cm di diametro (dovranno poi stare nei cestini) che poi andranno schiacciate sul piatto con gli arilli premendo bene per farli aderire; avremo così rivestito bene le palline con la melagrana.
Inserire ora le palline nei cestini di pasta brisè e conservare in frigo fino al momento di servire in tavola.
Questo piatto, già squisito così, si può rendere più appetitoso con diverse variazioni, per esempio aggiungendo una mousse di prosciutto cotto all'impasto oppure inserendo qualche goccia di aceto balsamico all'interno delle palline o ancora tralasciando i cestini di pasta brisè e adagiando le palline direttamente su foglie di radicchio o sul piatto stesso.
Con la melagrana anche la ricetta più veloce diventa una vera bontà!
