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L'etnico prende sempre più piede in Italia, ma anche ricette classiche come l'hummus di ceci si possono declinare in infinite varianti. In particolare questa volta vogliamo proporvene una versione con melagrana, in cui la nota croccante degli arilli crea un fantastico contrasto di consistenze, oltre che di sapori, con i ceci vellutati.
Hummus di ceci con melagrana: ingredienti per 4 persone
  • 400 g ceci in lattina
  • due spicchi d'aglio
  • 150 g di tahin in barattolo
  • succo di limone - q.b.
  • un cucchiaino di cumino
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • una melagrana
  • sale - q.b.

Hummus di ceci con melagrana: preparazione

hummus ceci

Per prima cosa spremi il succo di mezza melagrana con lo spremitore iMelo. Sciacqua i ceci con l'acqua fredda, colali e poi frullali in modo da ottenere una consistenza cremosa. Sbuccia l’aglio, poi tritalo finemente. Unisci quindi i vari ingredienti: l'aglio, il tahin, il succo di limone (che puoi spremere con lo stesso spremitore), il cumino, 4 cucchiai di olio di oliva, la purea di ceci e due cucchiai di succo di melagrana e mescola bene il tutto fino a ottenere una crema. Aggiungi ancora un po’ di succo se desideri una consistenza più liquida.  Regola di sale e versa in una ciotola.
Sgrana quindi la mezza melagrana avanzata e aggiungi gli arilli all’hummus.
Servi in tavola dopo aver aggiunto l’olio di oliva rimanente e gusta!

Un piatto mediorientale che ha conquistato l'Occidente approfittando dell'ondata salutista, ma che appaga anche chi normalmente bada solo al gusto, è sicuramente l'hummus. Ottimo come antipasto o come salsa di accompagnamento, è particolarmente indicato per la dieta per il suo apporto di proteine vegetali.

La sua diffusione sempre maggiore ha fatto sì che ci si sbizzarrisca per realizzarne diverse varianti. Tra queste è molto inflazionata quella agli spinaci, che oggi noi rivisitiamo con l'aggiunta del nostro frutto preferito, la melagrana.

Hummus con spinaci e melagrana: ingredienti

  • 200 g di ceci in scatola
  • 300 g di spinaci
  • una melagrana
  • 2 cucchiai di salsa tahini (fatta con il sesamo)
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di limone
  • sale q.b.
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere

Hummus con spinaci e melagrana: preparazione

Per prima cosa lava e scotta gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolali e strizzali bene e mettili nel mixer assieme ai ceci (scolati dell'acqua del barattolo), alla salsa tahini, all'olio e al peperoncino. Frulla per circa due minuti e poi se la salsa rimane troppo densa aggiungi ancora qualche cucchiaio d'olio. Regola di sale a piacere e aggiungi infine il succo di limone.

Sgrana la melagrana e aggiungi da ultimo gli arilli al tuo hummus.

Vedrai che il mix di profumi e di sapori, nonché la nota croccante degli arilli immersa nella cremosità della salsa, renderanno il tuo piatto praticamente perfetto.

Ideale come accompagnamento a focaccine, pane, bruschette (o aggiungendo barbabietole, carote o qualunque altra verdura la tua fantasia ti suggerisca), è un classico esempio del mangiare etnico con gusto!

 

 

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