Il poha (riso in fiocchi, schiacciato e lasciato essiccare) accompagnato da cipolla, spezie e arachidi, nella cultura indiana è un'ottima colazione, ma anche uno spuntino o cena veloce. Il termine poha indica sia i fiocchi di riso che il piatto ultimato. Noi italiani magari una volta preparata la ricetta la utilizzeremo più volentieri come pranzo (vuoi per il tempo richiesto a prepararla, vuoi perché c'è la cipolla, sapore a cui non siamo abituati nelle prime ore del giorno). Poco importa, la cosa fondamentale è realizzarne questa versione con melagrana alla perfezione!
Per il poha
- 300 g di poha (fiocchi spessi altrimenti il riso una volta reidratato rischia di diventare pastoso)
- 250 ml d'acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
Per il green masala
- 1 mazzettino di foglie di coriandolo
- 2 cucchiai di foglie di menta tritata
- 7-8 foglie di curry
- un pezzettino di zenzero tritato (2 cm circa)
- 2 peperoncini verdi piccoli tritati
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- mezzo limone spremuto
Inoltre:
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 2 cipolle finemente tritate
- 2 cucchiai di anacardi tagliati a metà
- 1 cucchiaio di arachidi
- 2 cucchiai d'olio o di ghee (burro chiarificato)
- due melagrane
Green Masala Poha con melagrana - Preparazione
In una ciotola capiente contenente 250 ml d'acqua sciogli un cucchiaino di zucchero e mezzo di sale. Aggiungi i fiocchi di riso, lasciali in ammollo un paio di minuti e poi elimina l'acqua in eccesso scolandoli con un colino.
Sgrana le
melagrane e tieni arilli e poha da parte.
Passa ora alla preparazione del green masala. Macina coriandolo, curry, zenzero, menta, peperoncini, cocco grattugiato e cumino insieme al succo di mezzo limone e, se occorre, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua, mantenendo tutti gli ingredienti abbastanza grossolani.
Scalda l'olio (o il ghee) in una padella dal fondo pesante e friggi gli anacardi e le arachidi per pochi secondi, togliendoli dal fuoco non appena saranno dorati e croccanti.
Aggiungi dell'altro olio (o ghee) in padella e, quando si sarà scaldato, cuoci i semi di senape. Non appena smettono di sfrigolare, aggiungi la cipolla tritata. Friggila finché non si imbiondisce.
Incorpora quindi il green masala e friggi il tutto a fuoco medio per un paio di minuti. Da ultimo aggiungi il poha e gli arilli che avevi precedentemente messo da parte e mescola il tutto in maniera uniforme. Regola di sale a piacimento e togli dalla fiamma.
Servi in tavola caldo e intraprendi questo viaggio di sapori in India con iMelo!
L'etnico prende sempre più piede in Italia, ma anche ricette classiche come l'hummus di ceci si possono declinare in infinite varianti. In particolare questa volta vogliamo proporvene una versione con melagrana, in cui la nota croccante degli arilli crea un fantastico contrasto di consistenze, oltre che di sapori, con i ceci vellutati.
Hummus di ceci con melagrana: ingredienti per 4 persone
- 400 g ceci in lattina
- due spicchi d'aglio
- 150 g di tahin in barattolo
- succo di limone - q.b.
- un cucchiaino di cumino
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- una melagrana
- sale - q.b.
Hummus di ceci con melagrana: preparazione
Per prima cosa spremi il succo di mezza
melagrana con lo
spremitore iMelo. Sciacqua i
ceci con l'acqua fredda, colali e poi frullali in modo da ottenere una consistenza cremosa. Sbuccia l’
aglio, poi tritalo finemente. Unisci quindi i vari ingredienti: l'
aglio, il
tahin, il
succo di limone (che puoi spremere con lo stesso
spremitore), il
cumino, 4 cucchiai di
olio di oliva, la
purea di ceci e due cucchiai di
succo di melagrana e mescola bene il tutto fino a ottenere una crema. Aggiungi ancora un po’ di succo se desideri una consistenza più liquida. Regola di
sale e versa in una ciotola.
Sgrana quindi la mezza
melagrana avanzata e aggiungi gli
arilli all’hummus.
Servi in tavola dopo aver aggiunto l’olio di oliva rimanente e gusta!
Un piatto mediorientale che ha conquistato l'Occidente approfittando dell'ondata salutista, ma che appaga anche chi normalmente bada solo al gusto, è sicuramente l'hummus. Ottimo come antipasto o come salsa di accompagnamento, è particolarmente indicato per la dieta per il suo apporto di proteine vegetali.
La sua diffusione sempre maggiore ha fatto sì che ci si sbizzarrisca per realizzarne diverse varianti. Tra queste è molto inflazionata quella agli spinaci, che oggi noi rivisitiamo con l'aggiunta del nostro frutto preferito, la melagrana.
Hummus con spinaci e melagrana: ingredienti
- 200 g di ceci in scatola
- 300 g di spinaci
- una melagrana
- 2 cucchiai di salsa tahini (fatta con il sesamo)
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di limone
- sale q.b.
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
Hummus con spinaci e melagrana: preparazione
Per prima cosa lava e scotta gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolali e strizzali bene e mettili nel mixer assieme ai ceci (scolati dell'acqua del barattolo), alla salsa tahini, all'olio e al peperoncino. Frulla per circa due minuti e poi se la salsa rimane troppo densa aggiungi ancora qualche cucchiaio d'olio. Regola di sale a piacere e aggiungi infine il succo di limone.
Sgrana la melagrana e aggiungi da ultimo gli arilli al tuo hummus.
Vedrai che il mix di profumi e di sapori, nonché la nota croccante degli arilli immersa nella cremosità della salsa, renderanno il tuo piatto praticamente perfetto.
Ideale come accompagnamento a focaccine, pane, bruschette (o aggiungendo barbabietole, carote o qualunque altra verdura la tua fantasia ti suggerisca), è un classico esempio del mangiare etnico con gusto!
