La panna cotta è uno dei dolci più gettonati a fine pasto in occasione di cene al ristorante o in pizzeria, ma la soddisfazione di farsela in casa, con la guarnizione preferita, non è paragonabile.
Noi di iMelo ovviamente proponiamo quella alla melagrana, che ha il tocco in più di colore e di croccantezza dato dagli arilli e il gusto impareggiabile di questo frutto.
Se ami la melagrana o, più semplicemente, vuoi provare una variante rispetto alle classiche panna cotta al caramello o al cioccolato, questa è la ricetta che fa per te!
Panna cotta alla melagrana: ingredienti per 8 persone
Panna cotta alla melagrana: preparazione
Versa in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia inciso e mescola bene mentre riscaldi il tutto, mantenendo però sempre la fiamma bassa.
Sciogli dentro il composto 15 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata e poi lascia raffreddare.
Prendi le melagrane, sgranane una e spremi il succo dell'altra. Vedrai che con uno sgranatore di melagrane e spremitore iMelo sarà semplicissimo!
Riscalda il succo di melagrana in un pentolino e amalgamaci dentro la gelatina rimanente, poi fai raffreddare.
Componi i tuoi dolcetti monoporzione direttamente nei vasetti (o bicchieri) in cui andrai a servirli: dapprima metti solo la panna (lascia qualche cm di spazio vuoto) e lascia il tutto riposare in frigo per 6 ore.
Dopo che si sono raffreddati aggiungi il succo di melagrana con la gelatina e infine riempi i bicchieri fino al bordo con gli arilli precedentemente messi da parte.
La tua panna cotta alla melagrana è pronta, ma prima di servirla lasciala riposare in frigo un paio d'ore.
Siamo sicuri che i fac-simile che hai assaggiato finora non reggeranno il confronto con la bontà di questo dolce fatto con le tue mani!
Nel precedente articolo abbiamo visto varie modalità per sfruttare meglio le proprietà delle melagrane, a questo proposito oggi ti proponiamo la ricetta per fare la gelatina.
Ingredienti
Ogni litro di succo di melagrana:
Preparazione
Se hai la scorta di chicchi già sgranati grazie all’apposito sgranatore, passa i chicchi con un passaverdure per ottenere un succo.
Se invece hai a disposizione delle melagrane fresche tagliale in due e spremile con lo spremitore.
Successivamente filtra il succo di melagrana e mettilo in una pentola, aggiungi lo zucchero e la bustina di Fruttapec, quindi lascia bollire per 30 minuti.
Filtra il succo ottenuto in vasetti sterilizzati, tappali e disponili capovolti su un piano.
In questo modo si formerà il sottovuoto che permetterà di mantenerli a lungo. Rovescia i vasetti dopo almeno 48 ore.
Utilizzi
La gelatina di melagrana, caratterizzata da un colore rosso intenso, può essere utilizzata in tanti modi, come ad esempio per decorare torte.
Le gelatine di frutta vengono molto utilizzate per farcire pasticcini, lucidare biscotti o rivestire dolci.
Sulle crostate di frutta fresca uno strato di gelatina consente di proteggere la frolla dal contatto con l’umidità della frutta.
Le gelatine, inoltre, sono ottime servite, in alternativa al miele, in abbinamento con formaggi e carni.
Si può infatti abbinare la gelatina di melagrana con il gorgonzola o i caprini.
Con questa ricetta si potranno creare quindi vari piatti creativi per godere ogni giorno della giusta dose di melagrana.
