L'autunno porta con sé non solo la caduta delle foglie dagli alberi, le giornate che si accorciano e le piogge di stagione. È anche la stagione della zucca e, soprattutto, della melagrana!
Come combinare insieme questi due ingredienti in un piatto unico un po' diverso dal solito? Ci abbiamo pensato noi di iMelo!
Zucca, patate dolci e melagrana: ingredienti per 4 persone
Zucca, patate dolci e melagrana: preparazione
Lava, sbuccia e taglia a spicchi/pezzi sia le patate che la zucca (da cui dovrai anche eliminare i semi). Disponile su una teglia rivestita di carta da forno con uno spicchio d'aglio schiacciato.
Cuocile nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, girandole di tanto in tanto.
Nel frattempo sgrana una melagrana con l'apposito sgranatore di melagrane e sminuzza il prezzemolo.
Quando le verdure sono cotte toglile dal forno e disponile in una ciotola capiente. Aggiungi gli arilli, la feta, il prezzemolo e condisci a piacere con sale e olio.
Mescola in modo che il condimento si distribuisca uniformemente e distribuisci nei piatti. Assaggia e vedrai che l'autunno non sarà mai stato così dolce.
Questo piatto è semplice da preparare, gustoso, leggero e in più coi suoi colori mette allegria - cosa che con le giornate che si accorciano non guasta mai!
Inizia l'autunno e quindi è doveroso approfittare delle verdure di stagione per personalizzare alcune ricette classiche come gli gnocchi di patate.
Con l'aggiunta di tonno e melagrana si ottiene un piatto completo e gustosissimo. Vediamone la preparazione.
Gnocchi di patate con tonno, verdure e melagrana: ingredienti per 4 persone
Gnocchi di patate con tonno, verdure e melagrana: preparazione
Per prima cosa devi ovviamente preparare gli gnocchi (a meno che tu abbia poco tempo e li acquisti già pronti). Pulisci bene le patate per togliere i residui di terra e mettile a lessare in abbondante acqua per circa mezz'ora. Quando con i rebbi della forchetta puoi infilzarle facilmente allora la cottura è ultimata.
Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale al centro della farina disposta a fontana che avrai nel frattempo preparato sulla spianatoia. Aggiungi un uovo leggermente sbattuto, un pizzico di sale e mescola bene fino a ottenere la consistenza giusta dell'impasto (non troppo altrimenti gli gnocchi poi rimangono duri). A questo punto procedi a creare dei bigoli (salsicciotti) di circa 2 cm di spessore, taglia ogni due cm dei tocchettini di pasta; dai ad ognuno di essi forma arrotondata; una volta premuti col pollice sul riga-gnocchi diventeranno i nostri gnocchi.
Procedi così fino al termine dell'impasto, aggiungendo se necessario della farina di semola per evitare che si attacchino e man mano disponi gli gnocchi ben separati su un vassoio ricoperto da uno strofinaccio (cosparso di farina per lo stesso motivo).
A questo punto puoi passare alle verdure; pulisci i peperoni, eliminando anche semini e filamenti e tagliali a pezzettini, lava e trita la rucola, togli le code dei fagiolini e tagliali a rondelle. Sgrana quindi la melagrana.
Rosola lo scalogno (pulito e tritato precedentemente) in una padella con un filo d'olio e poi aggiungi i piselli e le verdure a pezzettini. Fai andare a fuoco medio per circa 10 minuti e poi spegni.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata portata a bollore; non appena salgono in superficie scolali e versali nella padella con le verdure. Falli saltare un paio di minuti in modo da insaporirli bene. Da ultimo spegni la fiamma, aggiungi gli arilli e il tonno sgocciolato e mescola bene.
Impiatta e gusta la bontà di questi fantastici gnocchi fumanti!