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Il poha (riso in fiocchi, schiacciato e lasciato essiccare) accompagnato da cipolla, spezie e arachidi, nella cultura indiana è un'ottima colazione, ma anche uno spuntino o cena veloce. Il termine poha indica sia i fiocchi di riso che il piatto ultimato. Noi italiani magari una volta preparata la ricetta la utilizzeremo più volentieri come pranzo (vuoi per il tempo richiesto a prepararla, vuoi perché c'è la cipolla, sapore a cui non siamo abituati nelle prime ore del giorno). Poco importa, la cosa fondamentale è realizzarne questa versione con melagrana alla perfezione!

Green Masala Poha con melagrana - Ingredienti per 4 persone

Per il poha
  • 300 g di poha (fiocchi spessi altrimenti il riso una volta reidratato rischia di diventare pastoso)
  • 250 ml d'acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • mezzo cucchiaino di sale
Per il green masala
  • 1 mazzettino di foglie di coriandolo
  • 2 cucchiai di foglie di menta tritata
  • 7-8 foglie di curry
  • un pezzettino di zenzero tritato (2 cm circa)
  • 2 peperoncini verdi piccoli tritati
  • 1/2 tazza di cocco grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • mezzo limone spremuto
Inoltre:
  • 1/2 cucchiaino di semi di senape
  • 2 cipolle finemente tritate
  • 2 cucchiai di anacardi tagliati a metà
  • 1 cucchiaio di arachidi
  • 2 cucchiai d'olio o di ghee (burro chiarificato)
  • due melagrane

Green Masala Poha con melagrana - Preparazione

In una ciotola capiente contenente 250 ml d'acqua sciogli un cucchiaino di zucchero e mezzo di sale. Aggiungi i fiocchi di riso, lasciali in ammollo un paio di minuti e poi elimina l'acqua in eccesso scolandoli con un colino.
Sgrana le melagrane e tieni arilli e poha da parte.
Passa ora alla preparazione del green masala. Macina coriandolo, curry, zenzero, menta, peperoncini, cocco grattugiato e cumino insieme al succo di mezzo limone e, se occorre, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua, mantenendo tutti gli ingredienti abbastanza grossolani.
Scalda l'olio (o il ghee) in una padella dal fondo pesante e friggi gli anacardi e le arachidi per pochi secondi, togliendoli dal fuoco non appena saranno dorati e croccanti.
Aggiungi dell'altro olio (o ghee) in padella e, quando si sarà scaldato, cuoci i semi di senape. Non appena smettono di sfrigolare, aggiungi la cipolla tritata. Friggila finché non si imbiondisce.
Incorpora quindi il green masala e friggi il tutto a fuoco medio per un paio di minuti. Da ultimo aggiungi il poha e gli arilli che avevi precedentemente messo da parte e mescola il tutto in maniera uniforme. Regola di sale a piacimento e togli dalla fiamma.

Servi in tavola caldo e intraprendi questo viaggio di sapori in India con iMelo!

Una ricetta semplice semplice, leggera, nutrizionalmente equilibrata, ma soprattutto buonissima!

Insalata con filetti di sgombro e melagrana: ingredienti

  • 250 g di filetti di sgombro sott'olio
  • insalata verde a piacere
  • una melagrana
  • 6 noci
  • 200 g di carote
  • 300 g di patate
  • 2 cucchiai di semini per insalate a piacere
  • olio e sale q.b.

Insalata con filetti di sgombro e melagrana: preparazione

Partiamo dalle carote e dalle patate: dopo aver sbucciato, lavato e tagliato a rondelle le prime e a fiammiferi le seconde, aggiungere sale e olio. Adagiarle entrambe su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per mezz'ora.

La melagrana per metà va spremuta, mentre dall'altra metà vanno estratti gli arilli.

Possiamo ora comporre il piatto partendo dall'insalata verde, precedentemente lavata ed asciugata, a cui vanno aggiunti i gherigli di noce, i semini e gli arilli.

Aggiungere quindi i filetti di sgombro scolati dall'olio in eccesso, irrorati con il succo di melagrana.

A questo punto il nostro piatto fresco, light, ma soprattutto buonissimo è pronto da gustare!

 

Un antipasto gustosissimo o una portata interessante in una cena a base di piatti freddi. Tutto questo e molto di più è la nostra tartare di melanzane, burrata e melagrana, che porta il buonumore in tavola anche grazie ai suoi colori e profumi.

Tartare di melanzane, burrata e melagrana: ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane grosse
  • una melagrana iMelo
  • una burrata piccola
  • 2 rametti di menta fresca
  • una cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • olio evo e sale q.b.

Tartare di melanzane, burrata e melagrana: preparazione

Per prima cosa lava e taglia le melanzane a dadini e falle rosolare in padella con un filo d'olio per qualche minuto con la cipolla dorata e uno spicchio d'aglio, in modo che rimangano morbide, regolando di sale.

Trita quindi la mentaspremi il succo di una melagrana lasciandone da parte qualche arillo per la decorazione finale.

Fai stufare le melanzane per qualche minuto in una padella coperta con il succo di melagrana e la menta. A cottura ultimata condisci con un filo d'olio evo e gira bene in modo che il condimento si distribuisca in modo uniforme.

Schiaccia intanto la burrata con una forchetta in modo da ridurla in crema.

Passa quindi a comporre il tuo piatto coppando le melanzane con un coppapasta dopo aver messo sul fondo due cucchiai di burrata ben schiacciati. Aggiungi infine qualche arillo per decorare.

Il piatto ora è pronto. Avrai composto così una finta (perché nella tartare solitamente gli ingredienti sono a crudo) tartare di melanzane, burrata e melagrana, un mix di sapori davvero unico!

 

 

Oggi proponiamo un piatto leggero; in vista dell'estate, infatti, la voglia di conservare la forma fisica può spingerci a scegliere piatti più leggeri, magari per una pausa pranzo veloce.

Involtini di bresaola con ricotta e melagrana: ingredienti per 4 persone

  • 200 g di bresaola
  • 300 g di ricotta fresca vaccina
  • 100 g di formaggio caprino
  • una melagrana
  • erba cipollina q.b.
  • robiola
  • olio evo, sale e pepe nero q.b.

Involtini di bresaola con ricotta e melagrana: preparazione

Per prima cosa sgrana mezza melagrana e spremi il succo della metà rimanente.

In una ciotola incorpora la ricotta fresca insieme al formaggio caprino, all'erba cipollina e agli arilli; aggiungi un po' di succo di melagrana, un pizzico di sale e di pepe e mescola bene, per ottenere una consistenza cremosa.

Stendi le fette di bresaola e aggiungi al centro di ognuna un po' di farcia precedentemente lavorata.

Arrotola le fettine per formare degli involtini e infine condiscili con un filo d'olio evo. Questa ricetta, velocissima da realizzare, si accompagna benissimo a un'insalata (la rucola è il top), altrimenti può essere servita anche da sola come antipasto.

Buon appetito! 😉

Un piatto unico estivo, sano e soprattutto buonissimo, adatto sia a chi ha poco tempo (perfetto da portarsi dietro in pausa pranzo), sia a chi vuole prepararsi alla prova costume.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: ingredienti per due persone

  • 2 zucchine
  • mezzo cespo di lattuga
  • 150 g di cous cous precotto
  • una melagrana
  • 200 g di stracchino
  • olio e sale q.b.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: preparazione

Per prima cosa cuocere il cous cous nell'acqua come riportato sulla confezione (solitamente 5 minuti aggiungendo anche un filo d'olio).

Per quanto riguarda le zucchine decidete se, dopo averle lavate con cura, mangiarle a crudo, (in tal caso tagliarle per lungo a fettine sottilissime) o cotte (arrostite sono una vera bontà, altrimenti lessate).

La lattuga va lavata, asciugata e tagliata, eliminando la parte più dura.

La melagrana si può sgranare con l'apposito sgranatore, che rende l'estrazione degli arilli davvero facilissima.

A questo punto non resta altro che aggiungere lo stracchino e condire a piacere con sale e olio; al momento di impiattare, per appagare anche la vista è meglio lasciare il tutto ben distinto, in modo da far risaltare anche i diversi colori.

Ed ecco pronto in pochissimo tempo un piatto gustoso e light!

In questa stagione di solito abbiamo meno fame e soprattutto ancora poca voglia di stare a sudare dietro i fornelli; non c'è niente di meglio dunque di una ricetta veloce, leggera e gustosa: insalata di pesce spada e melagrana.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di pesce spada
  • una melagrana
  • 200 g di insalata rucola
  • 50 g di parmigiano
  • 4 fette di pane di grano saraceno
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa tostare il pane per 5 minuti rosolandolo da entrambe le parti in una padella antiaderente, poi tagliarlo a cubetti e metterlo da parte; ridurre poi in scaglie il parmigiano, quindi sgranare la melagrana.

A questo punto lavare e tagliare la rucola e condirla con olio, limone e sale a piacere. Incorporarvi i chicchi di melagrana e il parmigiano.

Tagliare il pesce spada a fette sottili, da cuocere su una piastra antiaderente un minuto per lato.

A questo punto aggiungere il pesce all'insalata e servire in tavola accompagnato dal pane tostato.

Ed ecco in tavola un piatto unico semplice da preparare, soltanto una delle mille gustosissime ricette con cui ci si può sbizzarrire acquistando questo frutto dalle virtù benefiche.

 

Siamo italiani, la pizza ci piace mangiarla, ma siamo anche bravi a farla

La margherita è la regina indiscussa delle pizze, ma ogni tanto è bello cambiare e sbizzarrirsi con il condimento. Vediamo una ricetta originale, la pizza con la melagrana, di cui esistono diverse varianti.

Pizza con melagrana: ingredienti per l'impasto

  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 bustina di lievito
  • 500 g di farina per pane
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero

Gli ingredienti per il condimento variano ovviamente a seconda di quale sceglieremo di realizzare e li vedremo alla fine.

Pizza con melagrana: preparazione

L'impasto è identico a qualunque altra pizza, ma per sicurezza ripassiamolo 😉

L'acqua va divisa in due bicchieri. Nel primo andremo a sciogliere il lievito e aggiungeremo lo zucchero. Nel secondo scioglieremo il sale.

Il contenuto del primo bicchiere va unito gradualmente alla farina, da impastare energicamente (dopo aver aggiunto anche l'olio) su un piano di lavoro; man mano si incorpora tutta la farina e il contenuto del secondo bicchiere. Una volta ottenuta una palla dalla consistenza liscia, che non si attacchi alle mani, si lascia riposare l'impasto in un contenitore, coperto da un canovaccio, per circa 4 ore.

A questo punto, se avremo lavorato bene, l'impasto dovrebbe essere lievitato di circa il doppio; distendiamolo sulle teglie precedentemente unte con l'olio.

Facciamo riposare l'impasto disteso per un'oretta; possiamo ora procedere con l'aggiunta del condimento.

Vediamo cosa aggiungere a questo punto a seconda della variante scelta, ricordando che per sgranare alla perfezione le nostre melagrane bisogna usare uno sgranatore apposito:

  • pizza alla melagrana, con pancetta: melagrana, 2 fette sottili di pancetta arrotolata, 1 mozzarella di bufala, gorgonzola dolce, olio e sale
  • pizza mozzarella, castagna, melagrana, speck e gorgonzola - oltre agli ingredienti menzionati olio e sale
  • pizza melagrana e stracchino - 1 melograno, 50 g mozzarella, 150 g stracchino, olio, sale e pepe nero q.b.
  • pizza con carciofi, parmigiano, melagrana e noci - 4 carciofi, 1 spicchio d'aglio, mezza scamorza, vino bianco q.b., scaglie di parmigiano, chicchi di melagrana, noci tritate grossolanamente, olio, sale e pepe

Inforniamo a 225° per 15-20 minuti.

Siamo finalmente pronti ad assaggiare la nostra pizza filante! 🙂

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