Si avvicina a grandi passi San Valentino... Se volessi stupire la tua dolce metà con una torta preparata con le tue mani... o semplicemente avessi voglia di preparare un'ottima torta vegan - per scelta di vita, per curiosità o perché soffri di celiachia - oggi ti proponiamo la ricetta ideale!
La melagrana ha riconosciute proprietà afrodisiache, così come il cioccolato. Entrambi poi sono straordinariamente benefici per la salute, ma soprattutto fanno bene all'umore oltre che deliziare il palato!
Per la base:
Per la ganache al cioccolato:
Per la glassa:
Per la guarnizione:
Comincia dall'impasto. Trita finemente, aiutandoti col robot da cucina, noci, mandorle, fave di cacao e gocce di cioccolato. Aggiungi poi i datteri, la vaniglia, lo sciroppo d'acero, il burro di cacao e il sale e lavora bene il tutto. Trasferisci l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato di 22 cm di diametro e pressalo bene. Lo spessore finale deve risultare di 1 cm.
Ora dedicati alla preparazione della ganache al cioccolato. Lavora nel robot da cucina gli avocado, lo sciroppo d'acero, il cacao, il burro di mandorla, le gocce di cioccolato, la vaniglia e il sale; una volta che il composto è diventato ben omogeneo aggiungi il burro di cacao fuso e mescola bene finchè la consistenza non sia diventata vellutata. Versa la ganache sulla base preparata in precedenza, livellala e lascia riposare in frigorifero il tutto per circa mezz’ora.
Intanto puoi preparare la glassa. Prendi due melagrane, spremine una e mezza con lo spremitore iMelo ed estrai gli arilli della mezza melagrana restante che ti serviranno per la decorazione finale. Versa il succo di melagrana in una casseruola e unisci gli altri ingredienti - succo di limone e zucchero di canna -. Porta a ebollizione a fiamma medio-alta; mescola bene il tutto e, quando si sarà completamente raffreddato, versa sullo strato di ganache; livella e lascia la torta in freezer per mezz’ora.
Ci sei quasi, manca solo la guarnizione! Togli l’anello dello stampo e cola a filo il cioccolato fondente fuso lasciando che ricopra anche i lati; disponi gli arilli precedentemente messi da parte per decorare e gusta, la tua torta vegan al cioccolato con melagrana sarà un successo garantito!
La panna cotta è uno dei dolci più gettonati a fine pasto in occasione di cene al ristorante o in pizzeria, ma la soddisfazione di farsela in casa, con la guarnizione preferita, non è paragonabile.
Noi di iMelo ovviamente proponiamo quella alla melagrana, che ha il tocco in più di colore e di croccantezza dato dagli arilli e il gusto impareggiabile di questo frutto.
Se ami la melagrana o, più semplicemente, vuoi provare una variante rispetto alle classiche panna cotta al caramello o al cioccolato, questa è la ricetta che fa per te!
Panna cotta alla melagrana: ingredienti per 8 persone
Panna cotta alla melagrana: preparazione
Versa in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia inciso e mescola bene mentre riscaldi il tutto, mantenendo però sempre la fiamma bassa.
Sciogli dentro il composto 15 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata e poi lascia raffreddare.
Prendi le melagrane, sgranane una e spremi il succo dell'altra. Vedrai che con uno sgranatore di melagrane e spremitore iMelo sarà semplicissimo!
Riscalda il succo di melagrana in un pentolino e amalgamaci dentro la gelatina rimanente, poi fai raffreddare.
Componi i tuoi dolcetti monoporzione direttamente nei vasetti (o bicchieri) in cui andrai a servirli: dapprima metti solo la panna (lascia qualche cm di spazio vuoto) e lascia il tutto riposare in frigo per 6 ore.
Dopo che si sono raffreddati aggiungi il succo di melagrana con la gelatina e infine riempi i bicchieri fino al bordo con gli arilli precedentemente messi da parte.
La tua panna cotta alla melagrana è pronta, ma prima di servirla lasciala riposare in frigo un paio d'ore.
Siamo sicuri che i fac-simile che hai assaggiato finora non reggeranno il confronto con la bontà di questo dolce fatto con le tue mani!
Il 16 settembre per ogni buon messicano è una data particolare: si ricorda infatti l'indipendenza dal dominio spagnolo.
Per festeggiarlo il piatto tipico sono i chiles en nogada - letteralmente peperoni (qualità chile poblano) in salsa di noci - un piatto designato a simbolo anche perché i suoi colori ricordano il tricolore messicano: verde, rosso e bianco - suona familiare, vero? 😉 -, simboleggianti religione, unione e indipendenza.
Si narra che venne preparato per la prima volta nel 1821 a Puebla de Zaragoza dalle monache del convento di Santa Monica per l'onomastico di Agustin de Iturbide, leader del movimento di liberazione nonché imperatore. San Agustin cade il 28 agosto, proprio nel giorno del passaggio per la loro città del generale Iturbide, che fu deliziato dai chiles en nogada.
Se ami i piatti esotici e non badi alla distinzione dolce/salato devi assolutamente prepararlo.
Chiles en nogada: ingredienti per 4 persone
Chiles en nogada: preparazione
Per prima cosa griglia i peperoni; incidili poi verticalmente, pelali e svuotali, eliminando i semini interni ed i filamenti, stando però attento a non danneggiare il gambo.
Cuoci quindi la carne macinata in una padella con la cipolla tritata finemente e rosolata in olio d'oliva; aggiusta di sale e di pepe. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungi la frutta fresca tagliata a dadini, le mandorle tritate, l'uvetta e i pinoli e mescola bene, ultimando la cottura della carne. Spegni la fiamma e lascia raffreddare.
Procedi ora a farcire i peperoni con questo ripieno e richiudili bene, con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Sgrana la melagrana e trita il prezzemolo.
A questo punto prepara la salsa nogada frullando il latte, il formaggio e le noci pelate e tritate. Scaldala a fuoco lento in un tegame.
Cospargi bene i peperoni con la salsa bianca e ultima il piatto con gli arilli e il prezzemolo (nota di verde oltre ai peperoni, che sono coperti).
Avrai così preparato il piatto nazionale messicano, l'equivalente della nostra amatissima pizza!
Anche il mese di maggio ha visto una grande partecipazione dei nostri follower al concorso Diventa chef con iMelo. La vincitrice di questo mese è stata Liliana, della provincia di Bologna, che si è pertanto aggiudicata il nostro fantastico sgranatore di melagrane, ideale per separare gli arilli in maniera veloce ed essere incentivati a preparare tante altre ricette a base del nostro frutto preferito - ricordiamo che il termine ultimo per inviarle è il 31 luglio -. Ma veniamo senza altri indugi nel dettaglio all'opera culinaria regina di maggio.
Lonza di maiale alla melagrana: ingredienti per 4 persone
Lonza di maiale alla melagrana: preparazione
Avvolgere la lonza con le fette di pancetta, legandola bene intorno con dello spago. Rosolarla in padella con burro e olio. Nel frattempo spremere la melagrana, lasciandone da parte solo alcuni chicchi per la decorazione del piatto.
A questo punto continuare a cuocere la carne aggiungendo nella padella le cipolline, sfumare con il vino, salare e pepare. Incorporare infine il succo della melagrana.
Ultimare la cottura dell'arrosto in forno a 180° per una ventina di minuti, servendolo a fette e decorando il tutto con gli arilli messi da parte.
Un secondo da provare assolutamente per l'accostamento delicato tra la croccantezza della pancetta e il gusto agrodolce conferito alla carne dalla melagrana... Buon appetito!
Il mese appena trascorso ha visto una gran lavorio ai fornelli per aggiudicarsi il titolo di ricetta regina d'aprile, ma soprattutto per vincere lo sgranatore per melagrane in palio, utilissimo per preparare nuove ricette o semplicemente gustare gli arilli con un rapido gesto.
La vincitrice è stata la nostra follower Marzia Zerbinati, di cui ora andiamo con piacere a presentare la ricetta, da realizzare subito!
Golosa alla melagrana e mandorle: ingredienti
Golosa alla melagrana e mandorle: preparazione
Sgranare e frullare molto bene i chicchi di melagrana, aggiungere il latte di mandorla (la quantità dipende da quanto è fluido il frullato di melagrana), il dolcificante e la fecola (o l'amido).
Mescolare bene il tutto accertandosi che non vi siano grumi e versare il composto in un pentolino, da scaldare a fuoco lento.
Mescolare bene sino a quando la crema non si sia addensata, per poi versarla negli stampini.
Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, poi sformare i budini e cospargere con chicchi di melagrana e granella di mandorle tostate.
Avremo preparato così un dolce goloso, ideale per una merenda alternativa, oppure ottimo a fine pasto per stupire gli ospiti con una ricetta salutare, gluten free e vegan.
Oggi pubblichiamo la ricetta vincente del mese di marzo del contest "Diventa chef con iMelo", che ci è stata inviata dalla nostra lettrice abruzzese Antonella Santilli, autrice del blog Fiori di Malva e che per questo riceverà direttamente a casa sua il fantastico sgranatore, con cui potrà realizzare ancora più facilmente altri deliziosi manicaretti a base di melagrana.
Un grazie comunque a tutti gli altri partecipanti al concorso, continuate a cucinare e a spedirci le vostre creazioni, il concorso va avanti e alla fine tra tutti i partecipanti verrà sorteggiato il vincitore dello spremitore basic!
Ma passiamo senza altri indugi alla ricetta "regina di marzo"
Triglie con cous cous alla melagrana: ingredienti per 4 persone
Triglie con cous cous alla melagrana: preparazione
Pulite le triglie e sfilettatele. Preparate con le teste e le lische un brodo ristretto aggiungendo sedano, carota e sale q.b. Filtrate il fumetto e usatelo per bagnare il cous cous.
Dividete la melagrana e spremete il succo di mezzo frutto con lo spremitore iMelo, che vi semplificherà il lavoro. Sgranate la parte rimanente con l'apposito sgranatore.
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio e sfumatela con il succo di melagrana. Aggiungete la salsa così ottenuta al cous cous e completate con la santoreggia, tritata fine.
Cuocete in una padella anti aderente i filetti di triglia infarinati solo dalla parte bianca, condendoli successivamente con una macinata di coriandolo e sale. Impiattate le triglie col cous cous ancora caldo e gli arilli precedentemente messi da parte.
Un piatto unico, sano e leggero, che soddisferà anche i palati più esigenti!
Torniamo a scoprire varie modalità con cui preparare tante pietanze con la melagrana.
Oggi vediamo la ricetta di un primo piatto in cui la melagrana si sposa benissimo con i porcini e la pancetta.
Ingredienti:
- 500 gr di funghi porcini
- 2 melagrane
- olio extra vergine di oliva
- due spicchi di aglio
- cipolla
- prezzemolo
- 1 etto di pancetta
- 300 gr di pasta
- sale e pepe
Il tiramisù è uno dei dolci più noti e buoni della cucina italiana, perfetto per deliziare i propri ospiti.
Allora vediamo come rivisitare la ricetta originale a base di caffè sostituendo quest'ultimo con succo di melagrana.
Ingredienti:
- 1 pacco di pavesini
- succo di due melagrane
- 2 uova
- 80 gr. di zucchero
- 150 gr. di panna fresca
- 250 gr. di mascarpone
Preparazione:
Spremere le melagrane con l’apposito spremitore per ottenere un ottimo succo.
In una ciotola, sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve, girando con un cucchiaio dal basso verso l'alto con delicatezza per non farli smontare.
Unire poi la panna montata sempre a neve ben ferma e farla amalgamare al composto.
Otterrai così un impasto soffice e spumoso.
Spalma un primo strato di crema sul fondo della teglia. Bagna i pavesini nel succo di melagrana e mettili nella teglia per formare il primo strato.
Fai un generoso strato di crema al mascarpone e continua per tutti i successivi strati.
Termina con uno strato di crema al mascarpone, spolverizza con il cioccolato grattugiato e metti la teglia in frigo per qualche ora.
Questa ricetta a dimostra come la melagrana si presta bene alla preparazione di vari piatti da gustosi primi fino ad arrivare al dolce.
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