Quando fa ancora caldo rimane la voglia di piatti leggeri, veloci e freschi.

Vediamo una variazione della classica caprese, un must della cucina mediterranea.

Caprese con melagrana: ingredienti per 2 persone

• 2 mozzarelle
• 4 zucchine piccole (o 2 grandi)
• 4 ravanelli
• mezzo mango
• una melagrana
• olio evo, sale e pepe q.b.

Caprese con melagrana: preparazione

Lavare e asciugare bene le zucchine e tagliarle a julienne per poterle gustare a crudo. Fare lo stesso con i ravanelli, riducendoli però a fettine sottili dopo aver tolto i ciuffi e le punte; sbucciare infine il mango e tagliare la polpa di mezzo frutto a dadini.

Sgranare la melagrana e affettare la mozzarella.

A questo punto impiattare adagiando la mozzarella sul letto di zucchine, al centro del piatto; aggiungere il mango e i ravanelli e guarnire infine con gli arilli messi da parte precedentemente, che daranno colore e soprattutto gusto alla nostra caprese rivisitata.

Regolare di sale e di pepe e terminare con un filo d'olio.

Ed ecco un ottimo piatto unico, velocissimo e delicato!

Un piatto unico estivo, sano e soprattutto buonissimo, adatto sia a chi ha poco tempo (perfetto da portarsi dietro in pausa pranzo), sia a chi vuole prepararsi alla prova costume.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: ingredienti per due persone

• 2 zucchine
• mezzo cespo di lattuga
• 150 g di cous cous precotto
• una melagrana
• 200 g di stracchino
• olio e sale q.b.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: preparazione

Per prima cosa cuocere il cous cous nell'acqua come riportato sulla confezione (solitamente 5 minuti aggiungendo anche un filo d'olio).

Per quanto riguarda le zucchine decidete se, dopo averle lavate con cura, mangiarle a crudo, (in tal caso tagliarle per lungo a fettine sottilissime) o cotte (arrostite sono una vera bontà, altrimenti lessate).

La lattuga va lavata, asciugata e tagliata, eliminando la parte più dura.

La melagrana si può sgranare con l'apposito sgranatore, che rende l'estrazione degli arilli davvero facilissima.

A questo punto non resta altro che aggiungere lo stracchino e condire a piacere con sale e olio; al momento di impiattare, per appagare anche la vista è meglio lasciare il tutto ben distinto, in modo da far risaltare anche i diversi colori.

Ed ecco pronto in pochissimo tempo un piatto gustoso e light!