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Cous cous con stracchino e melagrana

insalata con melagrana

Un piatto unico estivo, sano e soprattutto buonissimo, adatto sia a chi ha poco tempo (perfetto da portarsi dietro in pausa pranzo), sia a chi vuole prepararsi alla prova costume.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: ingredienti per due persone

  • 2 zucchine
  • mezzo cespo di lattuga
  • 150 g di cous cous precotto
  • una melagrana
  • 200 g di stracchino
  • olio e sale q.b.

Cous cous con stracchino, melagrana e zucchine: preparazione

Per prima cosa cuocere il cous cous nell’acqua come riportato sulla confezione (solitamente 5 minuti aggiungendo anche un filo d’olio).

Per quanto riguarda le zucchine decidete se, dopo averle lavate con cura, mangiarle a crudo, (in tal caso tagliarle per lungo a fettine sottilissime) o cotte (arrostite sono una vera bontà, altrimenti lessate).

La lattuga va lavata, asciugata e tagliata, eliminando la parte più dura.

La melagrana si può sgranare con l’apposito sgranatore, che rende l’estrazione degli arilli davvero facilissima.

A questo punto non resta altro che aggiungere lo stracchino e condire a piacere con sale e olio; al momento di impiattare, per appagare anche la vista è meglio lasciare il tutto ben distinto, in modo da far risaltare anche i diversi colori.

Ed ecco pronto in pochissimo tempo un piatto gustoso e light!

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