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La frutta è una fonte preziosissima di vitamine e sali minerali.
La melagrana, in particolare, è una scorta di giovinezza e salute grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti.

Perché allora non rendere più sani dolci che sono di per sé già buonissimi, aggiungendo il tocco in più dato da questo ingrediente?

Tra crostate, crostatine e torte varie abbiamo raccolto qui di seguito cinque ricette che possono essere solo una base di partenza per sperimentare fine pasto, colazioni o merende alternative, golose certo, ma anche contenenti una dose di "siero di giovinezza". Anche se sei scettico su quest'ultimo punto posso assicurarti che provare non sarà affatto un sacrificio 😉

Torte e crostate con melagrana

  1. Crostata integrale alla melagrana

  2. Torta allo yogurt e melagrana

  3. Torta di mele e melagrana

  4. Pomegranate Victoria sponge cake

  5. Crostatine con crema pasticcera al melograno

Come al solito il mio invito è quello a condividere con noi nuove ricette. Dacci il tuo contributo culinario, meglio ancora se corredato di testimonianza fotografica! A presto con iMelo!

Basta variare un ingrediente per ottenere un dolce completamente nuovo, perciò noi di iMelo non potevamo non provare la crostata integrale alla melagrana, una vera bontà perché il retrogusto amaro della confettura si abbina benissimo alla dolcezza della frolla.

Crostata integrale alla melagrana: ingredienti

  • farina integrale - 100g
  • farina 00 - 150g
  • burro - 150g
  • zucchero - 100g
  • 2 tuorli d'uovo
  • confettura di melagrana - 200g
  • mezza bacca di vaniglia
  • scorza di limone q.b.
  • un pizzico di sale

Crostata integrale alla melagrana: preparazione

Inizia impastando la farina con il burro ammorbidito e un pizzico di sale, lavorando il tutto a mano. Aggiungi i tuorli sbattuti, i semi di mezzo baccello di vaniglia, lo zucchero e un pizzico di scorza di limone grattugiata.

Lavora bene il tutto, amalgamando l'impasto. Dopo averlo lasciato riposare mezz'ora in frigo (di modo che il burro si sia indurito), stendilo col mattarello tra due fogli di carta oleata da forno fino a renderlo spesso 0,5 cm. Stacca i 2/3 dell'impasto e posizionalo in una teglia da crostata facendolo aderire bene su tutta la superficie. Taglia l'eccesso con un coltellino, ripiega internamente i bordi di modo che siano più spessi del fondo e pressali bene contro le pareti della tortiera.

A questo punto farcisci con la confettura di melagrana. Taglia la parte rimanente di impasto in strisce di 1 cm di larghezza e disponile sopra alla confettura per ultimare la crostata con la tipica "griglia", fissando bene le estremità ai bordi.

Cuoci la crostata in forno a una temperatura di 180° per circa mezz'ora.

Quando è pronta toglila dal forno, ma aspetta che si sia raffreddata prima di staccarla dalla teglia, di modo che l'operazione risulti più facile.

Avrai così realizzato una variazione gustosissima e delicata di un dolce classico che, siamo sicuri, ripeterai più e più volte!

La crostata è un dolce classico. Oggi ne vediamo una versione rivisitata: formato mignon, con crema pasticcera e melagrana fresca

Crostatine al melograno: ingredienti per 6 pezzi

Per la pasta frolla:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 2 uova
  • una bustina di vanillina
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  • mezzo litro di latte
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • buccia intera di limone
  • Una melagrana

Crostatine al melograno: preparazione

Partiamo dalla preparazione della crema pasticcera.

Mescoliamo in un pentolino le uova con lo zucchero e la farina, frullando fino ad ottenere un composto denso e compatto.

In un altro pentolino mettiamo a bollire il latte, la bacca di vaniglia e la scorza del limone.

A questo punto possiamo scaldare il primo pentolino sul fuoco, a cui va incorporato il latte caldo (dopo aver tolto la bacca di vaniglia e la scorza di limone), mescolando il tutto energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere la densità voluta.

Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto (per evitare che si formi la crosticina sopra).

Passiamo quindi alla preparazione della pasta frolla.

In una ciotola mescoliamo con una forchetta il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero e le uova.

Incorporiamo la farina, il lievito, il sale e la vanillina e continuiamo a mescolare.

Il tutto va poi impastato brevemente sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un composto ovale liscio e omogeneo, da lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora avvolto da uno strato di pellicola trasparente.

Stendiamo la pasta frolla con un mattarello riducendola ad uno spessore di 4 mm.

Posiamo sopra gli stampini capovolti per prendere le misure dei dischi di pasta frolla, da inserire, coi bordi ripiegati verso l'interno, negli stampini precedentemente imburrati. Con una forchetta premiamo sui bordi e buchiamo il fondo.

Inforniamo i cestini in bianco (ovvero coperti con riso, ceci o fagioli secchi) per circa venti minuti alla temperatura di 180°.

Quando le basi delle nostre crostatine sono dorate possiamo estrarle dal forno e, dopo aver tolto i fagioli, le facciamo raffreddare completamente. I cestini vanno ora tolti dagli stampini, farciti con la cremaguarniti con i chicchi di una melagrana sgranata.

Et voilà, le nostre crostatine al melograno sono pronte!

Sono sempre di più le ricette che si possono preparare utilizzando gli arilli, i preziosi chicchi contenuti all'interno delle melagrane.

Oggi vediamo la preparazione di una creativa crostata guarnita con fette di mele e chicchi di melagrana.

Ingredienti
250 gr di farina 00
120 di margarina
100 gr di zucchero di canna più un cucchiaio
1 uovo e un tuorlo
1 cucchiaino di lievito
3 mele
succo di limone
1 melagrana
zucchero a velo
marmellata di limone

Preparazione
Prepara la pasta frolla amalgamando la farina, la margarina, lo zucchero, le uova, il lievito e un pizzico di sale.
Una volta ottenuto un panetto compatto riponilo in frigo ricoprendolo con una pellicola.
Intanto sbuccia le mele, tagliale a metà, elimina il torsolo e taglia la polpa a fettine.
Mettile in una ciotola con un cucchiaio di zucchero di canna e il succo di un limone per non farle annerire.
Sgrana la melagrana aiutandoti con il comodo sgranatore.
Stendi la frolla e rivesti una tortiera imburrata e infarinata, versa la marmellata di limone e disponi le fettine di mele a fiore per decorare.
Inforna in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°.
Sforna la crostata e, una volta fredda, cospargila con i chicchi di melagrana e zucchero a velo.

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