La carne è una fonte importante di proteine animali ed è quindi molto preziosa per un'alimentazione sana e completa.
Nonostante nell'immaginario comune la si riduca spesso per mancanza di tempo (o di abilità culinaria) alla fettina ai ferri o al semplice cosciotto al forno (se non direttamente al pollo già cucinato della rosticceria), esistono davvero svariati modi di cucinarla in modo da esaltarne le consistenze e i sapori.
Carni rosse o bianche, più o meno digeribili, più o meno gustose, quello che abbiamo imparato col tempo è che anche volendo mantenere invariato un ingrediente ben definito, la melagrana, le idee per cucinare la carne sono davvero numerose.
Vediamo cinque ricette di indiscussa bontà, dai diversi livelli di difficoltà di realizzazione:
Come avrete sicuramente notato, in questa rassegna manca la carne rossa bovina (vitello, manzo...) perché, a nostro parere, il succo di melagrana e gli arilli si accompagnano meglio al sapore più delicato di altri animali. Vi sfidiamo a smentirci inviando le vostre personalissime ricette! 😉
La carne è uno dei cibi più veloci da cucinare, ma non è detto che non si possa con qualche tocco di estro trasformare delle semplici braciole in un piatto gourmet.
È quello che abbiamo deciso di dimostrare con questa ricetta veloce che, siamo sicuri, vi farà innamorare dopo il primo assaggio.
Braciole con melagrana: ingredienti per 4 persone
Braciole con melagrana: preparazione
Per prima cosa sgrana una delle melagrane, spremi il succo della seconda e tieni arilli e succo da parte.
In una padella con dell'olio fai appassire la cipolla - sbucciata e tritata finemente - a fuoco lento. Incorpora quindi il vino rosso e sfuma.
Aggiungi poi la carne e salale e pepale da entrambi i lati.
Gira le braciole in modo che cuociano bene; a cottura quasi ultimata, toglile dalla padella (mantenendole al caldo) e versa il succo di melagrana precedentemente messo da parte nel fondo di cottura con un cucchiaio di fecola, in modo da addensare la salsa.
Rimetti la carne in padella, a fuoco lento, e falla insaporire bene un paio di minuti da entrambi i lati.
Al momento di impiattare aggiungi gli arilli, che doneranno un tocco di colore, croccantezza e una nota acidula e decora il tutto con un rametto di rosmarino.
Porta in tavola le braciole ricoperte di salsina con arilli sparsi qua e là, accontenterai sia l'occhio che, soprattutto, il palato di tutti!
Anche il mese di maggio ha visto una grande partecipazione dei nostri follower al concorso Diventa chef con iMelo. La vincitrice di questo mese è stata Liliana, della provincia di Bologna, che si è pertanto aggiudicata il nostro fantastico sgranatore di melagrane, ideale per separare gli arilli in maniera veloce ed essere incentivati a preparare tante altre ricette a base del nostro frutto preferito - ricordiamo che il termine ultimo per inviarle è il 31 luglio -. Ma veniamo senza altri indugi nel dettaglio all'opera culinaria regina di maggio.
Lonza di maiale alla melagrana: ingredienti per 4 persone
Lonza di maiale alla melagrana: preparazione
Avvolgere la lonza con le fette di pancetta, legandola bene intorno con dello spago. Rosolarla in padella con burro e olio. Nel frattempo spremere la melagrana, lasciandone da parte solo alcuni chicchi per la decorazione del piatto.
A questo punto continuare a cuocere la carne aggiungendo nella padella le cipolline, sfumare con il vino, salare e pepare. Incorporare infine il succo della melagrana.
Ultimare la cottura dell'arrosto in forno a 180° per una ventina di minuti, servendolo a fette e decorando il tutto con gli arilli messi da parte.
Un secondo da provare assolutamente per l'accostamento delicato tra la croccantezza della pancetta e il gusto agrodolce conferito alla carne dalla melagrana... Buon appetito!
