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7 Giugno 2016

Pasta con porcini e melagrana

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Torniamo a scoprire varie modalità con cui preparare tante pietanze con la melagrana.
Oggi vediamo la ricetta di un primo piatto in cui la melagrana si sposa benissimo con i porcini e la pancetta.

Ingredienti:
- 500 gr di funghi porcini
- 2 melagrane
- olio extra vergine di oliva
- due spicchi di aglio
- cipolla
- prezzemolo
- 1 etto di pancetta
- 300 gr di pasta
- sale e pepe

 

  1. Per prima cosa sgrana bene una mezza melagrana grazie all’apposito sgranatore togliendo quanto possibile le pellicine bianche perchè essendo ricche di tannini potrebbero rilasciare un gusto amaro.
  2. Poi spremi le melagrane rimanenti con lo spremimelagrane iMelo.
  3. Prendi il succo ottenuto e frullalo insieme a un goccio di latte e un cucchiaio di amido di mais.
  4. Nel frattempo metti in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
  5. Metti a cuocere la pasta in acqua salata.
  6. Soffriggi aglio e cipolla con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di sale e prezzemolo fresco.
  7. Sfuma con il vino bianco e nel frattempo rendi croccante la pancetta affumicata in un pentolino senza aggiunta di condimenti.
  8. A questo punto unisci anche i porcini e continua la cottura, cuocendo lentamente il sugo ottenuto.
  9. Unisci anche la salsina alla melograna e quando la pasta sarà cotta, salta tutto in padella con mezzo mestolo di acqua di cottura e parte dei chicchi ottenuti con lo sgranatore.
  10. Abbellisci il piatto aggiungendo il resto dei chicchi.

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